秋冬是山楂、柿子等成熟上市的季节，网上又开始流传“空腹吃山楂长结石”“柿子吃多长结石”的说法，这让一些人想吃又不敢吃。
胃结石真的是“吃”出来的吗？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请医生解读，教你避开饮食风险。
受访专家
清华大学附属北京清华长庚医院消化中心主任 姜泊
植物性胃结石秋冬高发
一般来说，胃石可发生于任何年龄阶段，许多果实成熟在秋冬成熟，也因此成为胃石症高发季节。
胃结石分4种
根据不同成分和来源，胃结石可以分为植物性、动物性、药物性和混合性四种。
其中最常见的是植物性胃结石，柿子是最常见的引发原因，又称为“胃柿石”。“胃柿石”是因进食过量未成熟柿子形成的胃内结石。
柿子中含有一种称为鞣酸的东西，人们吃成熟度不够高的柿子时，舌头有发涩的感觉，就是鞣酸作怪。
鞣酸又叫“单宁”“单宁酸”“没食子酸”，是一类在植物中广泛存在的物质。
可溶性鞣酸能与蛋白质结合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维黏合在一起，慢慢在胃内形成胃柿石，大小从枣子到鹅蛋不等。
胃结石会引起胃部不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，严重的可能导致消化道溃疡、出血、胃穿孔等并发症。
哪些食物吃多了长石头？
除了季节性，植物性胃结石还有地域性的特点，我国北方多见山楂石，南方以柿石多见。
研究证实，空腹吃山楂、黑枣、柿子、芒果，喝茶、饮酒、进食过量，都会增高胃液酸度，是胃石的主要诱发因素。
当然，不是所有的酸都能导致结石发生，有些食物并不会导致胃结石。
比如喝柠檬水并不会长结石，虽然结石从成分看以草酸钙为主，但柠檬中草酸含量并不高。
而且，柠檬中的柠檬酸与钙结合后形成的四水柠檬酸钙，可微溶于水，柠檬酸还能促进钙、铁、锌等多种矿物质元素吸收。
防胃结石，「忌口」是关键
“胃结石患病率很低，所以大家不必太担心。一旦发现，可以采取非手术治疗、内镜下碎石及外科取石等手段治疗。”姜泊指出，预防结石，最重要的就是注意饮食习惯。
不吃口感太涩的食物
尽量不要购买或采摘野山楂、野柿子，其鞣酸含量往往较高。
吃柿子时一定要去皮，柿子成熟后鞣酸会集中于柿皮，吃起来口感涩涩的。
避免空腹大量食用某些食物
尽量避免空腹或过量食用含有鞣酸的水果，建议健康成人每天吃不超过2个柿子，更不要吃生柿子，或与酸性、高蛋白的食物一起食用。
保证日常饮水量
正常成年人一天至少喝2000毫升左右，且不要憋尿。
饮食规律均衡
控油限盐，清淡饮食，以高蛋白、高维生素食物为主，合理补充各种新鲜蔬果等。
这几类人要当心
如患有萎缩性胃炎、糖尿病或慢性肾病的人，长期卧床或者活动过少的人，患有口腔疾病、咀嚼功能下降的人，接受过外科手术、胃肠道解剖结构改变的人，以及服用可能减缓胃收缩功能药物的人，都是植物性胃结石的高危人群，尤其需要忌口。▲
