Source: bbc.com
走过上海的街头，咖啡文化无处不在。这座中国金融之都拥有着世界上最多的咖啡店，政府称其拥有最多的咖啡馆。上海的咖啡文化多年来一直在发展，但疫情后的开放真正推动了这一发展，本地人 embrace户外生活，寻找地方与朋友和家人见面。然而，随着越来越多的新店铺的涌现，顾客的竞争变得激烈。大多数业主认为不是所有这些店铺都能存活下来。上海官员表示该市有“8000多家咖啡馆”，上海国际咖啡文化节的一份报告记录了2023年底的9553家咖啡店。不仅仅是店铺数量让上海脱颖而出。其他中国城市仍然被星巴克等大型连锁咖啡馆主导，而上海的咖啡店爆炸主要是由类似隐道这样的小众、独立店铺推动。隐道的店主董小丽表示，她“别无选择”只能全心投入这个行业，因为她对咖啡充满热情。但这并不容易。当问及她会给予考虑跟进的人什么建议时，她笑着回答：“我会说不要做。投入与回报糟糕透了，你需要购买昂贵的机器，投入大量资金进行装修。
与其他行业相比，你赚的钱非常少。要在这个非常拥挤的市场中成功，具有独特氛围的重要性变得与吸引顾客一样重要。隐道采用了有限的菜单和简单、极简主义的氛围，以一种友好的方式向外敞开。在这里被看到在咖啡馆被认为是时尚和乐于社交的，这有助于吸引年轻人。咖啡馆已经成为了许多年轻人社交的场合，他们打扮得体，见面喝咖啡，闲谈聊天。长期以来自称为二十世纪初期浸透上海国际化贸易城市精神继承人的上海居民，也为自己的咖啡文化自豪。上海长期以来一直是一个国际贸易城市：我们很早就开始喝咖啡了。更小的城市也会逐渐出现不同类型的咖啡馆，”一位坐在咖啡馆里的男子说。附近的一位女士表示同意当地的咖啡文化现在已经得到了牢固的建立。当被问及一天喝多少杯咖啡时，她开怀大笑地回答：“随我喜欢多少就多少。随着咖啡馆的增多，对尝试新口味和新调制的渴望也增加了。经营R1070咖啡馆的袁景峰表示，他所有的豆子都来自日本。
我的成本非常非常高。我的进口豆包括美式和意式，全部从日本原装进口，”他说。过去几年批发价格急剧上涨。也门和埃塞俄比亚的战争都产生了影响。好豆子越来越少，而喝咖啡的人数却在增加。但是，他说，到目前为止，他抵制了向不断增长的咖啡饮用者转嫁增加的成本。AC咖啡馆是由聋人所有，雇佣聋哑咖啡师。在AC为那些无法用手语交流的人口译的杨燕芳表示，疫情后，“朋友们真的很渴望喝咖啡或小酌，上海已成为一个咖啡文化浓厚的城市。我可以不吃饭，但不能不喝咖啡，”她补充说。这不是这种类型的唯一一家咖啡馆。另一家深受欢迎的咖啡馆由盲人员工操作，通过墙上的一个孔为穿着猴子装的人从街上等待的顾客倒咖啡。沿着一段街道，我们数了数仅在几百米内就有18家咖啡馆。
所有这些咖啡馆里都有充足的顾客。业主们希望这不只是一时的风尚。据估计，去年中国的咖啡市场价值超过2600亿元人民币（350亿美元）。预计这个市场可以再增长一千亿（130亿美元）。根据世界咖啡门户网站的数据，去年中国品牌咖啡店市场增长了58%。在上海的开支如此之高，很多咖啡馆晚上无法负担让空间闲置。因此，每当太阳下山，他们就把咖啡馆变成酒吧，有时还有现场音乐。花沙发酒吧的老板王熙拥有一个可以一览城市景观的优越位置。他的利润空间很小，但目前，他的事业还在生存。他表示，“我非常乐观，” “希望中国经济能快速恢复至疫情前的水平。如果经济再次流畅，每个人都将获利。中国经济可能面临一些重大障碍，但当王熙望着坐在小桌旁的顾客，凝视着苏州河对面璀璨的上海天际线时，就难以不分享他的乐观情绪。
咖啡文化的兴盛不仅展示了上海人对新事物的热情，也带来了更多元化的社交体验，值得思考中国传统文化对当代生活方式的影响。" } ```
