Source: CBC
在收割机轰鸣声中，传出尖锐的嘶嘶声：过氧化氢悬浮在空气中。这团雾气被紫外线灯的天蓝色光芒点亮，宛如生物危险处理设施中的一幕。但在安大略尼亚加拉地区的维尼兰庄园，这是一种正在测试的新科技方案，用来应对葡萄酿酒业最古老的敌人之一：白粉病。维多利亚酒庄的资深酿酒师布赖恩•施密特表示：“白粉病可能会造成灾难。如果管理不当，我们可能会失去整片葡萄园。这种明显的白色霉菌影响着葡萄叶和果实，最终覆盖它们并摧毁果实。作为去年产量超过75,000吨葡萄的省份来说，一年的白粉病严重情况可能导致超过5,000吨葡萄被浪费。随着气候变暖，专家们警告称，这些真菌病原体可能会有更多生长和传播的机会。白粉病在近200年的时间里一直困扰着酿酒师。
作为一种源自美国的真菌，它在19世纪50年代席卷了欧洲的葡萄园，后来通过硫磺和其他方法被控制了。如今，白粉病主要通过在生长季节经常喷洒的杀菌剂来管理。这些化学品对于葡萄种植者来说价格昂贵，由于毒性需要严格的安全协议，并且需要小心使用以防止真菌对它们产生抗药性。这种新系统——由圣凯瑟琳公司Clean Works开发并申请专利，并正在维尼兰庄园进行测试，该庄种植了40公顷的葡萄——攻击了葡萄藤表面的真菌，不同于通常的杀菌剂，后者通常是阻止真菌繁殖。这台收割机移动在葡萄藤之间，经历三种元素的处理：过氧化氢、臭氧和UV-C光线，后者是一种已知的消毒剂。这种组合让我们能够清除葡萄园中的任何病原体，比如霜霉病、白粉病、黑腐病，”施密特说，称这是酒庄更可持续地管理这些问题的新工具。专家表示，虽然这种新方法可能会有效，但关键问题仍在于它如何影响植物并处理内部真菌。我认为这种方法有希望，因为这三种策略的叠加，”哈利法克斯圣文森特大学生物学系的实验室助教梅根•费舍尔说。
她表示，紫外线、过氧化氢和臭氧单独使用是有益的，但将它们一起使用造成了一种生命周期很短的反应，可能会对微生物产生“更明显的影响。这种反应分解为氧气和水，这意味着不会留下任何化学残留物。但费舍尔警告称，还需要进行更多研究以确定持续接触这种处理方法是否会影响葡萄作物的遗传，因为葡萄每年都会从木质茎重新长出来。对于康奈尔大学伊萨卡分校的教授韦恩•威尔科克斯来说，自从上世纪90年代中期以来便一直研究白粉病和果实病害的这种方法似乎“在基本上表面消毒非常有效。这在某种程度上是好的，因为葡萄上不会有残留物，不会有化学残留物。但曾领导该校葡萄病理学项目的威尔科克斯表示，当真菌病原体更深层作用时，这些方法效果不佳。孢子发芽并深入果实或叶片，然后向下取食，这样就会在受到表面处理的保护下生长，”他从纽约州北部的弗吉尼亚山区接受加拿大广播公司新闻采访时说。到目前为止，布赖恩•施密特表示，一年的新系统试验表明，与传统的杀菌剂喷洒相比，白粉病得到了控制——即使在去年特别多雨的情况下，使真菌更有利于生长的条件更为有利。
该系统将继续在两公顷的葡萄园中进行测试，并由安大略西南部的圭尔夫大学的科学家们进行监测和测量。专家表示，随着地球气候变暖，真菌将有更多的机会生长并扩大其分布范围。尽管葡萄酒产区遍布各种气候，但更温暖的空气含有更多湿气，这是真菌病原体传播的两个关键环境参数。我们的气候变化越是剧烈，我们就越有可能在我们自身种植环境中经历新的病原体，”圣文森特大学的费舍尔说，“因此，拥有应对这种威胁的方法是件好事。对于布赖恩的兄弟、维尼兰庄园总裁艾伦•施密特来说，这一系统有助于减少浪费。如果有五百万瓶酒被堆在你的田地上腐烂，那是一笔巨大的投资，”他说，并补充说减少传统喷雾也将每年为公司节省数万美元。除此之外，施密特兄弟认为这一新系统将为可持续酿酒业提供传承。他们计划在今年夏天邀请其他酒庄同事前来观看改装后的收割机投入使用，“我们希望与加拿大其他地区，最终与全世界分享这一可持续性的成果，”艾伦•施密特说。
气候变暖导致真菌更容易生长，科技的创新能够使酿酒业更可持续，如何平衡创新技术与农业遗传保护之间的关系，仍需要进一步深入研究。" } ```
