Source: Global News
通货膨胀继续冲击加拿大餐饮行业，全国范围内销售下滑，消费者面临更高的菜单价格。根据周一发布的加拿大统计局数据显示，1月份餐馆购买的食品价格同比上涨5.1％，延续了去年的趋势。有许可证的饮食场所提供的酒精饮料价格也同比上涨了5.3％。与此同时，1月份整体经过季节调整的餐厅销售额同比下降1.9％，达到79亿刀。全服务餐馆的销售下降速度最快，年度下降6.4％，其次是特殊餐饮服务（-1.8％）和饮酒场所（-0.5％）。只有限制性餐饮场所报告1月份销售额增长，增长了2.4％。拥有近3万名会员的全国性食品服务协会Restaurants Canada的负责人表示，统计局的数据对于仍然受到新冠疫情关闭影响的行业来说“令人恐慌。Restaurants Canada总裁兼首席运营官凯利·希金森在接受Global News采访时表示：“我们看到顾客由于通货膨胀压力导致的可支配支出减少，我们一直感受到通货膨胀压力。希金森表示，餐厅企业的各项成本都在上升，包括食品、设备、维修、公用事业、工资和保险。
在销售下降和成本上升很久之后，真正的影响将会出现。她说。1月份食品服务和饮酒场所的销售额在7个加拿大省份下降。据统计局表示，不列颠哥伦比亚省（-6.9％）、萨斯喀彻温省（-1.3％）、魁北克省（-1.2％）和安大略省（-1.1％）的销售额下降最多。与此同时，新斯科舍省（+2.3％）、纽芬兰与拉布拉多省（+1.5％）和新不伦瑞克省（+0.1％）的餐饮销售额有所增加。达尔豪西大学农业食品分析实验室主任西尔万·夏尔勒布瓦表示，除了菜单价格上涨，加拿大的竞争也在减少，因此人们在外出就餐时的选择也更少。尽管最近几个月总体上通货膨胀有所缓解，得益于杂货店的一些减价，但加拿大人仍然面临高昂的生活成本。因此，夏尔勒布瓦表示，这些通货膨胀压力正在改变消费者在一个“节俭市场”中的习惯。食品价格对消费者来说是极具问题的，因此他们正在寻找更便宜的选择。
如果人们确实想吃餐厅食物，最好选择外卖或送货上门，以节省小费，小费被许多人视为一个财务障碍，夏尔勒布瓦表示。他补充道，加拿大餐厅消费者也在避免在外就餐时饮用酒精饮料。夏尔勒布瓦建议，负担得起外出就餐的最佳方式就是只点一道主菜，避免点副菜，如额外面包、饮料、甜点或沙拉，因为这些项目都会增加账单。可能是一顿较短的餐，但可能是您可以负担得起的一餐。他说。对于快餐订单，夏尔勒布瓦建议选择套餐以尽可能节省费用。希金森表示，如果与一群人一起用餐，共享开胃菜和享用塔帕斯式的餐点是削减餐厅账单的另一种方法。餐饮业，连同旅游业一样，是新冠疫情封锁和其他冠状病毒限制措施中受到最严重打击的部门之一。
据Restaurants Canada最近进行的一项调查显示，62％的餐馆表示他们正在亏损或勉强持平，而在疫情之前这一比例为10％。许多企业也被迫关闭，其中44％报告破产-这是十年来最高的年度水平。行业仍然面临着很大压力......他们在经历四年显著波动的时期后，背负着巨额债务。希金森说。通货膨胀也迫使餐厅改变或简化菜单以减少食物浪费，并使用更具成本效益的原料。希金森还表示，餐厅忠诚计划和其他创意体验项目也在增加以吸引食客。她呼吁各级政府支持食品服务行业度过这个“艰难时期。我们继续与各级政府合作，努力确保行业在这四年之后能找到稳定，但我们必须向政府强调，任何可能增加我们行业及其他所有中小型企业成本的政策都不应该伤害我们。
通货膨胀压力下，消费者可通过调整用餐习惯来节约开支。如何在餐饮市场中保持平衡，需要更多讨论和思考。" } ```
