黑巧克力的可可含量较高，具抗氧化作用的多酚和黄酮成分也比其他巧克力多好几倍。（美联社）
大型研究发现，黑巧克力可降低第二型糖尿病风险，原因可能与其新陈代谢作用，和降低发炎、提升胰岛素敏感度的成分有关。
这项研究的重点是：牛奶巧克力和糖分较高的的巧克力不会降低罹患后天性糖尿病的风险，因它促进新陈代谢的作用，和所含植物成分，不如黑巧克力。
这篇月初发表于英国医学期刊的报告，根据追踪19.2万名美国人30几年所得的资料，包含经常回答饮食、健康、体重、运动、生活习惯等问题的护理、医生和健康专业人员的观察，进行分析。
研究人员衡量了年纪、运动量等因素后，发现每周吃至少5盎司或5份黑巧克力的人，比很少吃或从不吃黑巧克力的人，患第二型糖尿病的机率小21%。每周吃1盎司黑巧克力，罹患此病的风险低3%。对男性和70岁以下的人，效果尤其明显。
牛奶巧克力就没有新陈代谢的健康好处，研究过程还发现，常吃牛奶巧克力的人，即使不属肥胖体格，体重也很容易增加。
黑巧克力和牛奶巧克力都富含脂肪，糖分也不少，不过牛奶巧克力的糖分通常较高。黑巧克力的可可含量较高， 多酚（polyphenols），尤其是其中的黄酮（flavonoids）成分比其他巧克力多好几倍。水果、蔬菜、茶和咖啡就含有抗氧化作用的多酚和黄酮。
多项研究显示，黄酮可以提高身体对胰岛素的反应能力，分解糖分，保护beta细胞（胰脏制造、释放胰岛素的细胞），因此有防范第二型糖尿病的功效。也有研究发现，黄酮可降低心脏病和高血压的风险。
本研究报告的领衔作者、哈佛公卫学院营养系博士生刘彬凯（Binkai Liu，译音）说，大致而言，随机临床对照试验结果显示，多酚对糖尿病的生物标记有益，「这是很确定的事。」
研究团队提醒大家，本研究结论仅显示黑巧克力和糖尿病风险之间有相对关系，不是因果关系，不要「过度解读」此结论。
而相对关系，或另有原因，例如，吃黑巧克力的人，可能比吃牛奶巧克力的人更具健康意识，也因此吃更多水果和蔬菜，以致三餐饮食都较健康。
