Source: CBC
在2020年，Jacinthe Lévesque帮助创建了Viande Solidaire项目，旨在解决当地区域性肉类浪费问题。由于魁北克严格的动物保护法，某些动物的肉类难以进入市场，导致浪费。同时，当地食品项目也缺乏价格合理的新鲜肉类来源。
作为Abbatoir Régionale de Coaticook的共同所有者，Lévesque看到了一个实际的解决方案。该项目已交由食品安全非营利组织Moisson Estrie进行扩展，未来可能在魁北克各地实施。
该项目的核心在于农民与动物福利法之间的关系，农民对动物的运输非常谨慎，因为法令规定不允许运输可能受伤或生病的动物。虽然农民可以为自己家庭屠宰动物，但往往会导致超量的肉类。
组合本地屠宰场的优势，Viande Solidaire项目使得本应被浪费的肉类得以用来帮助有需要的人。Bibeau表示，扩大该项目是为了更大规模地减少浪费，并建立与周边农民的新伙伴关系。
寻求减少浪费的同时，能否考虑到尊重动物及贫困者的双重需求？
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来源：https://www.cbc.ca/news/canada/montreal/beefing-up-food-security-in-quebec-s-eastern-townships-1.7416898?cmp=rss
https://www.sherbrookerecord.com/project-viande-solidaire-addresses-food-insecurity-in-estrie/
https://www.etrc.ca/wp-content/uploads/2016/12/JETS_45-4_Bardati.pdf
