Source: BBC
美国的许多餐厅菜单上，都开始出现了印度中餐这种印度人和中国人美食风格的强烈融合。但是是什么让这种印度移民的慰藉食物如此受欢迎呢？克里斯蒂娜·奥尼尔清楚地记得，她第一次吃咖喱炒花菜是在2017年在加利福尼亚州一个富裕的郊区的朋友家。那些油炸的花菜花瓣沾着红辣椒酱“在她嘴里融化”，很快就成了她最喜欢的食物。她说：“这是一种令人难以置信的辣甜融合。她并不是唯一一个喜欢咖喱炒花菜及其变种的人 - 在美国各地，无论是豪华派对还是市区餐厅，咖喱炒花菜和其他印度中餐都变得无处不在。
这道菜是独特的印度中餐的一部分，这种菜在印度已经存在了几十年并非常受欢迎。这种食物是酱油、醋、大蒜、生姜和大量辣椒的大胆混合物。印度裔美国人众多的美国现在也可以在各种餐厅找到印度中餐。印度和尼泊尔餐馆专营这种食品，其他餐馆也把这些招牌菜加入到他们的菜单中。加利福尼亚湾区的奥拉姆和百老汇印度餐厅的老板阿努帕姆·巴提亚表示：“从印度移居到美国的人们期望我们有这些菜。
这种美味的融合与白葡萄酒搭配得很好，也引发了美国人对这种食物的需求。佛罗里达坦帕市的Pastries，Biryanis＆Chaat（简称PBK）餐厅表示，他们在顾客的要求下引入了这种菜系。PBK公司的厨师长兼经理Prasad Dasari表示：“我们靠近一所大学，所以我们有很多来自亚洲和加勒比地区的人们。然而，尽管这种食物越来越受欢迎，在美国成千上万家的中国餐厅中还是找不到印度中餐。加利福尼亚州的第二代华裔美国人Jocelyn Chang表示，她的家人时不时会从附近的印度中餐馆订购馒头。
但是我们从来没有听说过咖喱炒花菜和辣豆干之类的菜。然而，对于印度餐馆来说，这种菜已经成为他们菜单中不可或缺的一部分。华人餐馆老板Hou说：“每家印度餐馆现在都提供一些印度中餐。它美味可口，好销售，所以人们都在抓住这个机会。”。
美国的印度中餐慢慢成为人们钟爱的美食，但在大量中国餐馆中却很难找到。
