Source: CNBC
专家称，在用餐时，至少给15%到20%的小费是传统礼仪，但似乎许多美国人不同意。根据皮尤研究中心的一项调查，将近五分之一（18%）的人在正餐厅享用一顿普通餐食时给的小费低于15%，另外2%干脆不给小费。调查共有11,945名美国成年人参与。还有三分之一的人（37%）认为给15%的小费是标准。研究合著者德鲁‧德席尔对发现超过半数（57%）的人只给15%或更低的小费感到意外。他补充说：“相比其他大多数国家，美国的小费文化更发达，但对这方面却意见不一。
皮尤尚未对小费进行历史调查，因此目前不清楚这些比例的变化趋势。根据银行业态度调查，美国成年人中有三分之二在享用正餐时总是给侍者小费。而皮尤的调查发现，有81%的人在用餐时总是给小费，这一比例高于人们在理发、食品外送、在酒吧买饮品或使用出租车或共享乘车服务时的小费比例。礼仪专家戴安‧高茨曼建议在2023年为正餐厅的服务员付15%到20%的小费。然而，研究表明，“小费疲劳”导致小费金额最近有所下降。例如，据Toast的数据显示，2023年第二季度，全美全餐厅的平均小费金额降至支票总额的19.4%——自新冠疫情爆发以来的最低水平。
根据银行业态度调查，2019年至2022年期间，总是给餐厅服务员付小费的人比例下降了4个百分点。康奈尔大学酒店管理学院的教授、消费行为和小费问题专家迈克尔‧林恩表示：“人们给小费的意愿，即使是在餐厅环境下，也在下降。他说：“我们对付费情况和服务对象有疑问，原本不需要给小费的场合和服务对象现在都要给小费，而且需要给的小费金额更高。给小费的提示不断增加，这种现象被称为“小费蔓延。而这正逢新冠时期的通胀压力——去年达到了四十年来的最高点——使家庭预算变得十分紧张。林恩说，相对于小费金额，一个挑战在于缺乏“中心化的权威机构”来引导规范。
根据皮尤的数据，有77%的人认为服务质量是决定是否付小费及付多少小费的“主要因素。然而，服务质量最终对消费者行为的预测力较弱。实际上，由来自用餐伴侣、等候员和其他人的社会认可的影响更大。我们正在用小费来换取认可。林恩说。只有23%的皮尤调查受访者称社会压力是主要因素。
小费文化在不同国家存在差异，而美国的小费文化更发达。但现如今小费的给与情况出现下滑趋势，引起了人们对于小费的意义和价值的思考。
