Source: Global News
根据周三发布的一份报告，由于生活成本上涨，加拿大人越来越倾向于购买更便宜的食品而不考虑杂货的营养价值。达尔豪斯大学农食分析实验室的一项新调查显示，加拿大人的购物习惯发生了变化，经历了一年多高食品通胀的影响，杂货店购物变得更加昂贵。今年9月，Caddle对5500多名加拿大人进行的调查显示，近三分之二的受访者（64.1%）表示他们在过去一年里改变了购买食品的方式，其中86.4%的人表示他们现在关心价格更多。45.5%的加拿大人表示他们比去年更注重购物成本而非营养价值。同时，大约三分之二的加拿大人表示，由于高昂的费用，他们担心对营养进行让步，担心这对他们的健康产生长期影响。这实际上是相当令人担忧的，”农食分析实验室主任西尔万·夏尔勒布瓦（Sylvain Charlebois）说。有很多人到杂货店时都感到很脆弱。
在加拿大，食品通货膨胀率通常高于整体价格压力。尽管杂货价格的年度增长在今年8月降至6.9%，而去年同期为两位数，但人们购物仍然是加拿大人面临的一个痛点，他们既面临着较高的利率，又面临着4.0%的整体通货膨胀率，是加拿大央行目标的两倍。夏尔勒布瓦指出，并不是说吃得好就一定要花钱多，有些价格实惠的食品也提供了丰富的营养。但如今的通胀环境创造了一个“节俭市场”，加拿大人越来越多地先看价格，其次才看营养信息。这只会创造出一个新的一代人，他们只看价格。当你购物时，价格并不总是个好事，”他说。低收入的加拿大人是最有可能。
在物价不断上涨的情况下，加拿大人越来越多地关注成本而非营养价值，这引发人们对健康和生活成本之间的平衡的思考
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来源：https://globalnews.ca/news/10002040/food-inflation-cost-nutrition-groceries/
https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2022/april/features/top-10-functional-food-trends
https://www.cbc.ca/news/business/food-bargains-healthy-choices-1.6557931
