Source: CP24
当主要原材料价格高昂时，如何烹饪一餐？这个问题正在全球各地的家庭中得到回答，因为他们面临大米、食用油和洋葱等必需品短缺的问题。这是因为各国都对食品出口实施限制，以保护自己的供应不受乌克兰战争、厄尔尼诺现象对粮食生产的威胁以及气候变化不断加剧的影响。肯尼亚首都内罗毕一家美发沙龙的28岁的卡罗琳·凯洛是其中之一，她面临没有洋葱如何为两个孩子做饭的问题。邻国坦桑尼亚对洋葱的出口限制使得价格翻了三倍。卡罗琳最初试图用小葱代替，但那也变得太贵了。烹饪油和玉米粉等其他必需品的价格也涨了。我决定每天只做一顿饭'，她说。尽管东非国家肯尼亚土地肥沃，劳动力充足，但不断上升的生产和运输成本以及数十年来最严重的干旱导致了当地粮食产量下降。
此外，人们更喜欢来自坦桑尼亚的红洋葱，因为它们更便宜并且保质期更长。根据联合国粮农组织的报告，到2014年，肯尼亚即将有一半的洋葱来自邻国坦桑尼亚。内罗毕的主要食品市场瓦库利马的洋葱价格创下了七年来的最高纪录，卖家蒂莫西·基纽亚说。一些商人开始从埃塞俄比亚进口产品，而其他人则开始销售其他蔬菜，但基纽亚坚持卖洋葱。这是我们无法没有的东西'，他说。国际粮食政策研究所的资深研究员约瑟夫·格劳伯表示，今年坦桑尼亚对洋葱的限制是来自国家恐慌的'食品限制传染'的一部分。根据该研究所的数据，全球有19个国家实施了41起食品出口限制，这些限制范围从完全禁止到征税。
当粮食出口受限，气候变化和战争影响粮食生产时，我们如何保证饮食的平衡和平价？
