Source: CBC
最新的李斯特菌污染涉及加拿大一些植物基饮料。然而，从预包装沙拉到六层豆酱再到蘑菇，这并非食物或饮料产品由于细菌而召回的首次。食品安全机构称，广泛被称为李斯特菌的李斯特菌单胞菌可以在土壤、植被、排水和水中找到，并且也会存在于动物和人类的粪便中。吃到被李斯特菌污染的食物的人可能携带这种细菌而不会患上李斯特菌病。但在其他情况下，它可能致命。一旦进入体内，这是一种很不好的细菌，”西安大略大学儿科、医学和药理学系教授迈克尔·里德说。加拿大食品检验局自从召回了来自Silk和Great Value品牌的某些燕麦、杏仁和椰子饮料后，安大略省有两人死于李斯特菌感染。根据加拿大公共卫生机构的消息，安大略省、魁北克省和新斯科舍省共有12宗与这次爆发有关的确诊病例。公共卫生机构报告称，加拿大每年约有134宗侵袭性李斯特菌感染病例。以下是你需要了解的情况。在过去几个月，加拿大已经因可能的李斯特菌污染召回了几款产品。最近，恶诺基蘑菇、特定肉类和蔬菜制品、沙拉套餐和豆浆酱惹上麻烦。
尽管这些事件都没有在加拿大导致确诊病例或死亡，但由于风险，这些产品不得不被丢弃。每个省份和地区都会追踪李斯特病例，当有正在调查的活动爆发时，公共卫生机构会发布公共健康通知。公共卫生机构还公开追踪以往的爆发情况。每当处理食物和加工食物时，[你]增加了细菌进入其中的机会，”里德说。他认为“超加工食品”比未经加工的食品更容易被某种类型的细菌污染。安大略省圭尔夫大学食品科学家基斯·沃林纳表示，爆发通常源自于植物卫生实践的疏忽。如果你没有正确做卫生，不监控它，无论加工多少次，都会被污染，”他说。尽管里德表示，已经建立的食品和饮料工厂确实“认真”对待产品安全，但监测这些污染并不总是跟上。我们面临的挑战是我们的检测工具并不完美，”他说。目前，他表示，小型制造商通过将样品送到实验室进行细菌检测。他说并不是每个省都有测试设施，所以获得结果可能会有延迟，而到那时，产品很可能已经运送并陈列在货架上。位于圭尔夫的沃林纳补充说，工厂通常“也许一个月检测一次，有些一周一次。
他说，“这种取样与我们称之为验证有关，确保我们所做的卫生是正确的。里德表示应该进行更多现场测试，以便工厂获得实时结果。几年前，他帮助研发了一种李斯特菌检测试剂盒，希望能够防止受影响的产品上市销售。这些试剂盒已获得美国食品和药物管理局以及加拿大食品与药物管理局批准用于食品工厂和实验室。他表示，他的团队目前正在研发一种拭子测试，可以帮助制造商检测他们的环境是否也没有细菌。李斯特菌是一种可以引起李斯特菌感染的细菌，这是一种罕见但严重的疾病，症状可能会突然发作。但症状也可能在细菌进入体内后两个月内出现。这有点像慢性燃烧，”安大略汉密尔顿麦克马斯特大学的微生物学家劳里·伯罗斯说。人们可能不会把他们吃的东西和生病联系起来。伯罗斯怀疑症状出现的延迟部分是为什么确认原因需要这么长时间的原因。症状包括：更严重的疾病可能会导致脑膜炎和新生儿和老年人的血液感染。怀孕的妇女也处在高风险之中，因为感染可能导致流产和妊娠丢失。
妈妈可能不感到不适，但对胎儿来说可能非常危险，”伯罗斯说。多伦多呼吸病学家、医学副教授萨米尔·古普塔表示，如果你知道自己吃了被污染的产品，并出现发热、四肢疼痛和水样腹泻等症状，尤其是属于高风险群体，你应该去看医生。对于有体弱系统的人士，医生可处方抗生素以治疗腹泻。如果患者患有血流感染，使用更强效的抗生素。研究表明，延迟治疗可能会增加并发症和死亡率。被李斯特菌污染的食物看起来不会有任何不同，也没有独特的味道或气味。当细菌在食品加工厂的设备上积聚时，爆发就会发生。李斯特菌可以通过烹饪或巴氏杀菌来消灭。研究人员已经表明，这种细菌甚至可以在冰箱和冷冻器中存活。你可以通过多种方式降低患上李斯特菌病的风险，包括在处理食物前后洗手、清洁水果和蔬菜以及避免某些食物，如生的、未巴氏杀菌的牛奶、软奶酪或生肉。这里是加拿大人可以跟踪产品召回和安全警报的地方。
面对食品安全问题，每个人都要重视健康，同时加强对食品质量和供应链的监管，保障公众的生命和身体健康。" } ```
