Source: Slashdot
一家由比尔·盖茨资助的加州初创公司正在使用二氧化碳和氢制造丰富脂肪的"奶油"，其他无乳制品替代品也在研发中。新大西洋报道称，这家圣荷西公司Savor利用热化学过程创造其类似动物脂肪的产品，无此项产品对环境的影响，无论是奶业还是植物基替代品。盖茨在一篇博文中写道：“他们从所有脂肪都是由不同类型的碳和氢原子链组成这一事实开始。然后，他们设法制造出这些相同的碳和氢链 - 而不牵涉动物或植物。
最终，他们开发出一种过程，其中从空气中提取二氧化碳和从水中提取氢，加热它们，氧化它们以触发脂肪酸的分离，然后形成脂肪。。转向实验室制造的脂肪和油可能起初显得奇怪，”盖茨写道。但它们极大地降低了我们的碳足迹潜力。
通过利用经验证的技术和过程，我们更接近实现气候目标。Savor的‘奶油’易于生产和扩展，但说服人们将奶油和其他乳制品换成‘实验性’食品将在可见的未来保持具挑战性。然而，盖茨希望他的支持不仅仅是开启对话。
这个过程不释放任何温室气体，而且不使用任何农田，水的使用量不到传统农业的千分之一，”他补充说。最重要的是，它味道真的很好 - 就像真的一样，因为从化学上讲它确实是。这项研究已在《自然可持续发展》期刊上发表。
或许这样的创新在未来能够为我们提供更环保、更健康的食品选择，值得期待。"
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来源：https://science.slashdot.org/story/24/07/17/0135238/startup-makes-butter-using-co2-and-water?utm_source=rss1.0mainlinkanon&utm_medium=feed
https://www.theguardian.com/science/article/2024/jul/16/us-startup-lab-made-climate-friendly-butter-savor-bill-gates
https://www.zmescience.com/science/news-science/bill-gates-butter-co2-water/
