Source: Slashdot
美国奶牛场爆发禽流感引发对牛奶安全的担忧，促使一些人考虑像转基因牛奶蛋白这样的替代品。初创公司Remilk和Alpine Bio正在利用酵母和大豆生产关键牛奶蛋白，旨在取代乳制品奶牛并减少环境影响。然而，与补贴的乳制品行业及其有效利用牛副产品相竞争仍是这些生物科技企业面临的挑战，麻省理工科技评论报道。据报道，大家都认为要取代牛奶将会很困难。
它在人类心理中占据着特殊地位，我们部分归功于驯养动物才有了文明本身。事实上，它们在我们的基因中留下了痕迹，许多人携带使牛奶更容易消化的DNA突变。但这也正是为什么现在可能是迈向下一个技术步骤的时候，Alpine的首席执行官Magi Richani说。她表示:"我们每年为食品饲养600亿只动物，这太疯狂了。
我们走得太远了，我们需要选择。我们需要更环保的选择，克服抗生素的使用，克服疾病风险。目前还不清楚奶牛场上的禽流感爆发是否会对人类构成重大威胁。
但制造无需牛的牛奶确实能降低动物病毒引发新流感大流行的风险。正如Richani所言:"大豆不会将疾病传播给人类。。
我们是否应该以更环保的替代品取代传统养殖方式，让人类的饮食更可持续，值得进行深入思考。
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来源：https://science.slashdot.org/story/24/06/14/206237/biotech-companies-are-trying-to-make-milk-without-cows?utm_source=rss1.0mainlinkanon&utm_medium=feed
https://www.newscientist.com/article/mg25133470-900-real-milk-no-cows-needed-lab-made-dairy-products-are-now-a-reality/
https://www.remilk.com/
