Source: BlogTO
一家热门的多伦多咖啡馆和甜点店已关闭他们的实体店，选择在一个新的多伦多食品大厅中经营。Yonge和Eglinton的Postman Waffles在2023年初开业后迅速成为该社区的标志性存在，供应深夜甜点。正是这种受欢迎程度导致了不少人猜测当这家店在今年春季关闭大门时宣布他们将搬迁。与妻子Alissa一起创立了这家店的联合创始人Paulus Reyes告诉blogTO：“对于我们来说，这并不是[在Midtown的故事]的结束，”但这确实是他们暂时告别这个社区的终点。
而Postman Waffles已落户于新开业的The Well的Wellington Market食品大厅中一个备受追捧的摊位旁，与其他知名企业齐名。Paulus告诉blogTO：“我们最初计划既有食品摊位又有咖啡馆，”但最终意识到食品大厅摊位将是实现他们发展华夫饼事业目标的最有效途径。我们希望在整个多伦多市和加拿大各地有更多的Postman Waffle Kiosk，”Paulus表示。我们需要专注于这一战略，而在The Well就是开始的最佳方式。
这个位于高密度食品大厅中的新地点也是Paulus和Alissa将华夫饼交到一个全新、广泛目标人群手中（和胃）的绝佳方式。尽管从实体店转向食品大厅摊位乍看之下似乎不是扩大业务的好方法，但根据Paulus的说法，这实际上是一种战略性举措。在The Well市区是一个在多伦多扎根的好机会，”Paulus告诉blogTO。在食品大厅备受期待开业以来的几天中，Paulus表示，在那里运营和顾客反馈都非常出色。
我们绝对感到在这里像家一样！”他补充说，团队的能量“很棒。对于Paulus和Alissa而言，Postman Waffles的更大目标是扩张，这也意味着回归他们挚爱的Midtown社区，同时开设更多门店。下一个步骤是在整个城市和GTA逐个社区开设更多食品摊位，”Paulus表示，并补充道他和Alissa计划继续创新和突破华夫饼的新境界。尽管Yonge和Eglinton的深夜甜食爱好者们已经感受到L Postman Waffles的流失，但他们已在Wellington Market的486 Front West运营中。
商家勇于变革，挖掘新商机，或许是成功之道。
