Source: CP24
植物蛋白行业专注于提高产品的价格、口感和质地，因应消费者对生活成本上涨所带来的警惕。行业专家包括Protein Industries Canada的CEO比尔·格鲁尔表示，加拿大正在努力改善植物奶酪的熔点和植物肉的质地等方面。
格鲁尔表示，通胀和更高的利率使消费者更加敏感于价格差异，因此不太愿意尝试植物肉替代品。他表示，行业需要在加拿大建立制造和加工能力，以帮助解决植物肉与传统对应品之间的价格差异。
然而，格鲁尔表示，在较长期内，行业仍然有很大增长潜力，尽管增长速度不及先前预测的那么大。
他指出，植物蛋白的复合年增长率现在是个位数，而在大流行病开始时是两位数。
行业发展的不确定性需要更多关注和思考，消费者的偏好将在价位、品质等方面塑造未来的植物基产品市场。
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来源：https://www.cp24.com/news/plant-based-sector-focused-on-better-price-taste-and-texture-amid-consumer-wariness-1.6851993
https://toronto.citynews.ca/2024/04/18/plant-based-sector-focused-on-better-price-taste-and-texture-amid-consumer-wariness/
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