Source: Slashdot
研究人员表示他们已经使用AI技术使啤酒味道更加完美。根据一份报告：KU Leuven大学的凯文·维斯特兰彭教授领导了这项研究，称AI可以帮助解开涉及人类气味感知的复杂关系。
他表示：“啤酒——像大多数食品产品一样——包含数百种不同的气味分子，会被我们的舌头和鼻子捕捉到，我们的大脑然后将这些整合成一个画面。然而，这些化合物会相互作用，因此我们如何感知一个气味也取决于其他气味的浓度。
在《自然通讯》杂志上发表的文章中，维斯特兰彭及其同事报告称，他们分析了250种不同风格的商业比利时啤酒的化学成分，包括拉格啤、水果啤酒、金色啤酒、西佛兰德尔斯艾尔以及无酒精啤酒等22种风格。
研究的属性包括酒精含量、pH值、糖浓度，以及涉及风味的200多种不同化合物的存在和浓度——例如酵母产生的酯类和啤酒花产生的萜类，两者都参与了水果味的产生。
啤酒作为一种常见食品，利用AI技术对口感进行优化，或许为未来的食品定制带来更多可能性。
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来源：https://slashdot.org/story/24/03/27/010232/scientists-turn-to-ai-to-make-beer-taste-even-better?utm_source=rss1.0mainlinkanon&utm_medium=feed
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