Source: Global News
由于制造商受到高可可价格的冲击，加拿大人或许将不得不在这个复活节为巧克力和糖果支付更多费用，高可可价格于本月早些时候达到顶峰。过去一年，可可期货价格翻了一番有余。全球价格在情人节前创下历史新高，可可期货以每公斤6美元（8.10加元）的价格交易，根据洲际交易所（ICE）的数据。一年前，可可每公斤售价为2.70美元（3.70加元）。巧克力的主要原料费用飙升，全球最大的糖果制造商如好时和吉百利已经开始考虑进一步提价。达尔豪斯大学农食品分析实验室主任沙勒博瓦表示，可可期货价格已经一段时间很贵，但上个月的大幅攀升“令人难以置信。这主要是由于可可生产国面临的气候挑战而导致产量不足，尤其是科特迪瓦。
这对巧克力爱好者来说可不是好消息。沙勒博瓦在接受Global News采访时表示：“在未来几个月，我们预计巧克力零售价格将受到影响。但目前尚不清楚我们是否预计复活节的巧克力价格会受影响。他补充说，牛奶巧克力的价格可能受到的影响要比可可含量很高的黑巧克力小。与此同时，另一大巧克力主要原料糖的价格也在上涨。根据Statistics Canada周二发布的最新通货膨胀数据，与一年前相比，上个月糖和糖果的价格上涨了9.3%。但比2023年12月记录的9.6%的涨幅要低。
沙勒博瓦说：“在加拿大，很多复活节商品包括可可和糖，所以目前影响糖果和巧克力制造商的不止一种因素。除了提价，巧克力制造商还可能采取其他策略来抵消可可价格压力。节俭膨胀”是其中一种选择。沙勒博瓦表示，这是制造商对产品进行改良，以将一种原料用另一种更便宜的原料替代。在这种情况下，产品质量可能会受损。他说：“由于糖价和可可价格上涨，我们预计今年会看到更多的节俭膨胀案例。他还补充说，还有人工香料来模仿巧克力的味道。
另一种“缩水膨胀”是产品变小，但价格保持不变。对于复活节来说，这可能意味着巧克力鸡蛋或兔子的尺寸会变小。他说：“它们已经很小了，所以我不知道你想要多小，但这是我们在复活节和以后可能见到的一种可能性。自2月13日的高峰后，可可价格已经趋于平稳并略有下降。截至周三下午1:29（美东时间），可可期货价格为每公斤5.97美元（8.00加元）。沙勒博瓦表示，预计价格将在未来一个月左右下降，因为生产将趋于稳定。—据路透社报道。
巧克力价格飙升，影响了复活节美食准备，面临消减产品质量或缩减产品尺寸的选择，或许是时候多关爱自己的钱包和体重了。
