Source: CBC
Flippy负责制作汉堡，Chippy负责炸薯条，而Remy则负责准备沙拉。顾客可能都没有注意到，但是在快餐厨房里，机器人在柜台后面变得越来越普遍。在温哥华的Food Republic快餐店里，Remy看起来就像一个巨大的不锈钢箱子。里面，它根据每个沙拉的订单来分配每个配料。黄瓜从一根管子中滚落到一个外带碗中，然后沿着传送带移动，以收集下一个配料。Cibotica是加拿大机器人创业公司，由人工智能和机器学习设计了Remy。他将其描述为一条自动化装配线，可以每小时制作多达300份沙拉。正因为核心技术，每一种配料都可以准确和精确地分配，”他说。作为一位前餐馆老板，Mirnabavi表示，Remy可以帮助企业保持一致性，缩短顾客等待时间，并将劳动力成本降低33％。Cibotica允许客户以每月订阅费的方式“雇用”Remy，并表示需求很大。我们收到了来自美国和加拿大公司的很多咨询和采购订单。
Remy远不是快餐厨房中唯一的机器人。由于面临员工短缺并希望降低成本，更多大型连锁店正在寻求自动化来让食物制作更快、更便宜。根据加拿大政策替代中心的一份报告，到2021年，超过25万名餐厅工人已经辞职寻找新的职业。在员工短缺的情况下，劳动力成本也在上涨。公司正在寻找解决方案来填补这一空缺，其中许多解决方案旨在取代组装线上的人工工人。Domino's正在柏林的一家店铺中测试使用制作比萨的机器。White Castle已经在美国各地的分店部署了可以翻转汉堡（昵称为Flippy）和炸薯条（Chippy）的巨型机械臂。在德克萨斯州沃思堡的一家试点餐厅中，几乎所有的服务都由机器人为麦当劳的顾客提供。美国沙拉连锁店Sweetgreen则全力以赴。首席执行官Jonathan Neman告诉投资者，到2023年，他预计每个门店将在五年内实现自动化。Chipotle Mexican Grill也打算跟进，测试几种可能在今年晚些时候在其加拿大店铺推出的选项。
它们能够以非常高的效率和成功率不断重复执行同一项任务，” Chipotle的首席技术官Curt Garner说道。这家总部位于加州的公司正在尝试使用一种名为Autocado的机器。它可以切开、取核和舀出鳄梨，能够在通常时间的一半内做出一批鳄梨酱。计划为Autocado增加机器学习功能，最终无需人工帮助即可评估鳄梨的品质。Garner表示，员工可以将精力转移到不那么重复的任务上，比如移动到其他厨房或客户服务角色。Garner表示，虽然有些任务无法由机器人完成，但不会让机器人取代Chipotle的所有员工。它们不能像人类一样学习。它们对环境变化不够适应。虽然这项技术仍然昂贵，但是快餐连锁店开始权衡员工能够全天候工作而且不会请病假的好处。Garner表示，像是Autocado这样的设备在一到两年内就能回本。按照Aaron Allen＆Associates行业咨询公司的预测，餐馆在引入工业机器人方面一直落后于其他行业，尽管它们有可能取代82％的工作岗位。
一些专家认为劳动力将永久性地缩小。乔治布朗学院管理学教授Dr. Robin Yap表示，虽然这项技术将提高创新机会，但雇主计划对员工进行再培训至关重要。Yap建议公司可以将人工工人转移到更多面向客户的角色或管理职位。他们还可以给员工提供技术培训。也许他们现在会成为机器人的技术员，因为机器维护是必要的。这些都是机器，它们不能永远运行，”他说。Yap预测几年后机器人将变得无所不在，尽管他表示在历史上，劳动力一直能够适应变革。当我们有了打字机，当我们有了电话...所有这些都导致工作的转变。所以人们需要的地方...在哪里需要人反而没什么新鲜事。。
虽然机器人在快餐厨房变得越来越普遍，但是人工工人也可以转移到更多面向客户的角色或管理职位。
